火锅在内卷，创意在提升。

本文盘点4个“神仙创意”，希望给你上新的启发。

第 1589 期

文 | 星野

“擂”、“拌”、“浇”

学会与大热品类做结合

将爆炒过的辣椒放入焦钵里，用“擂槌”捣碎，这种动作称之为“擂”。不仅是在湘菜品牌、快餐品牌，我们常看到这个动作，它更是被应用到火锅场景中去。

“没想到在川渝火锅还能吃到这么地道的湘菜”，在神搓搓火锅，网友发现就有擂椒皮蛋这道菜。食客亲自上手，用石锤反复捶打研磨皮蛋和青椒，直到皮蛋的Q弹与青椒的鲜辣完美融合，清爽又下饭。

◎火锅中的“擂饭”

在“擂”的基础上，衍生出来的“手打”和 “拌”的动作，也成为火锅店产品创新常见的动作。

先说手打系列，继暴打柠檬茶火出圈后，暴打饮品系列就成为火锅店一道风景线。

除了饮品，产品也开始“暴打”了，像程碟衣火锅馆推出暴打霸王牛肉，据说每一片经过300次以上的捶打，打至约0.1cm的薄片方可呈出，几乎桌桌必点。