2024.5.12-18是第十届全民营养周活动，主题为：奶豆添营养，少油更健康。

借此，我们不妨就其中吃大豆对身体的益处，给大家分享一下。

大豆通常指黄豆、黄豆和青豆。大豆含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E和膳食纤维等。

同时大豆中还含有一些植物活性物质，对人体有非常重要的保健作用，如大豆异黄酮、大豆卵磷脂、植物固醇、大豆皂甙等。

大豆中蛋白质的含量大约为22%-37%，属优质蛋白，利于人体的吸收，是素食人群主要蛋白质的来源。

大豆富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。可以提高蛋白质的生物利用率。

如用大豆磨成粉再加适当的小麦面粉制作而成的杂面面条，或者豆面、小米面、玉米面、白面等做成的杂粮窝头或馒头等，

都是非常合理的搭配，也是我国劳动人民在膳食方面智慧的体现。

以下吃大豆及其制品的五大好处，你知道几点呢？

1. 降低乳腺癌的发病风险

研究发现，大豆及其制品的使用可以降低女性乳腺癌的发病风险。

因为大豆里含有一种对我们女性来说，非常重要的物质叫大豆异黄酮，它对于荷尔蒙具有双向调理的作用。大豆异黄酮具有防癌抗癌的功效。

2. 预防更年期女性骨质疏松

大量实验表明，大豆异黄酮可显著改善更年期女性腰椎、髋骨、股骨颈的骨密度。有助于延缓和缓解更年期症状，预防骨质疏松的效果。

对于即将进入更年期或者已经进入更年期的女性朋友，每天适量吃点大豆或者豆制品，比如豆浆、豆腐、豆腐丝、豆皮、腐竹等，都是非常的重要。

3. 降低心血管疾病发病风险

美国2020年发表于Circulation杂志的一篇前瞻性队列研究显示，大豆异黄酮摄入量与冠心病发病风险呈线性反比关系。

大豆及其制品所含的大豆卵磷脂具有乳化血管脂肪的作用，所含的植物固醇具有降低胆固醇的作用。

与几乎不吃豆腐的人群相比，每周食用≥1份豆腐的人群，其冠心病发病风险下降12%。

4. 缓解高血压症状

大豆中含丰富的钾，每100g含1200-1500mg。钾可以排出体内多余的钠离子，充足的钾摄入能对抗钠的升压作用。

同时，钾还具有保护血管内皮的作用。因此，高血压人群每日适当摄入大豆及其制品，对于缓解高血压很有益处。

5. 改善肠道菌群，润肠通便

大豆中所含的大豆低聚糖，属于一种可溶性膳食纤维，它是肠道中有益菌的“粮食”，也叫益生元，可使有益菌增殖，平衡肠道菌群，优化肠道环境，改善便秘症状。

参考资料：

1. 《中国居民膳食指南》2022版

2. 《中国食物成分表》

3. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》