不走油家常茄子的教程视频。

·先把茄子洗干净把蒂去掉。茄子切滚刀。切好的茄子给两勺盐，先腌一下。把盐和茄子拌匀，腌制10分钟。

·接下来准备要用的配料：大蒜米用刀拍几个，红杭椒斜刀切片。喜欢吃辣的多放点，不吃辣就别放。大蒜切点蒜末，再来打个碗芡：盐、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油适量。放多了咸了可别赖我，再加点矿泉水搅拌均匀。配料都准备好了。

·用盐腌过的茄子要把里面腌制出来的水分挤干。放入准备好的清水，同样的步骤漂洗个两、三遍。漂洗干净后也要把茄子里的水分挤干。抓上一小把生粉拌匀，让茄子裹上薄薄的一层。

·起锅烧油，油烧热倒入茄子，开中小火在锅里炕一下，再倒入拍蒜。3分钟后倒入准备好的红杭椒，接着倒入碗芡，我打碗芡是觉得这样很方便。最后倒入蒜末，最后再翻炒个三七二十八下，起锅装盘。

这样做出来的茄子滑嫩爽口，不好吃来找我，我帮你吃掉。