一直以为螺蛳粉里面有螺蛳，直到吃了一次才发现根本没有。

那么为什么螺蛳粉里明明没有螺蛳，还要叫螺蛳粉？

螺蛳粉源于中国广西，大部分的人对于螺蛳粉的第1个印象是臭，但与著名的小吃臭豆腐相比，臭味却不由不同。

螺蛳粉之所以会散发出臭味，是因为里边加了酸笋。经过腌制的酸笋，吃起来脆香、嫩甜，无论味道还是气味，都能极大地提升食欲。

其实螺蛳粉里边还真的有螺蛳，只不过不是螺蛳肉，而是用螺蛳做出来的汤，汤经过长时间熬制成，味道非常鲜美。

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

制作方法如下：

主料：米粉、螺蛳、腐竹、酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花。

调料：食盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡红椒、泡山椒、辣椒粉 。

方法：

1.猪骨瘦肉切下来，脊骨直接斩件；

2.田螺蛳放清水里泡1个小时去泥沙和土味，再清洗一遍；

3.材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油；

4.猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但不要放盐；

5.黑木耳和猪肉一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮；

6.用田螺肉煲汤并足够1小时，把事前弄好的辣椒油也放到锅里。再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。