第六十五道：泡椒竹笋。

最近水竹笋扳得火热，但是怎么保存？试试泡椒竹笋，放一年都不会坏。

·刚刚在山上扳的水竹笋，那片竹林的首茬嫩得很，一人负责削，一人负责剥。扳笋一时爽，剥笋直喊苦。

·下锅焯水5分钟，捞起过凉水，将笋掰成两半，放太阳底下晾去表面水分。

·准备一个无水无油的容器，放竹笋，放大蒜瓣、姜片、小米辣、泡椒，盐可以多放点，冰糖、白醋、一包野山椒、两包野山椒，凉白开灌入直至没过竹笋，最后白酒封口。

·盖上盖子，放坛沿水，放置一两天即可食用。

这样泡的竹笋放一年都不会坏，你们也快去试试。两天后打开盖子，一股酸爽味扑鼻而来，酸辣爽口，又脆又嫩。