快过年了，这道莆田干炸荔枝肉一定要安排起来，外酥里嫩，非常的香。

·瘦肉切成厚片，稍微带一点肥，用刀背正反面反复敲打，再切成小块。我一般一次会多炸一点，可以直接吃，也可以做糖醋。

·调味料打在屏幕上了，蒜末一定要多来一点，比较香，还要多来一点白糖和鸡蛋。鸡蛋我打了三个下手，充分的抓拌均匀。

·再加入农家红薯粉，加了两小碗进去，一定要用粗颗粒的地瓜粉，炸出来会更酥脆，抓拌均匀。

·然后再加一勺食用油，也是一样抓拌均匀，腌制一个小时。

·油温六七成热，一块一块的下锅炸，火候不能太大，开中小火慢炸。像第一遍差不多炸成这样就可以把它捞起来，像这样炸出来就非常有食欲。

·想要外酥里嫩的，关键就是要复炸一遍，这一边的油温要高一点，复炸个十几秒就可以把它捞起来。

像我这样做的莆田干炸荔枝肉，外酥里嫩的，真的非常好吃，有喜欢的一定要试做看看。

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