说到常见的健脾胃食材，大家可能会想到红薯、山药，但其实还有一种食材不比它们逊色，也被称为“地下宝物”，那就是芋头。

虽然都能健脾胃，但芋头和红薯、山药的功效还是有所不同的。芋头更偏向于益气健脾，红薯润肠通便的作用更强，而山药除了健脾还能滋阴护肾。

芋头可以每天都吃一点，而红薯不可以，而且越是脾胃虚弱、胃不好的人，越不能多吃红薯。因为红薯含有一种氧化酶，会在肠道里分泌出大量二氧化碳，吃多了会引起腹胀、打嗝；另外红薯含糖量更高，吃多了容易引起反酸烧心。

而芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲、帮助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等症状。

和一般滋补的食物不同，芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，中医认为芋头能化痰养肺、散结理气、通肠清便。

芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，辅助稳定血压。

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头不仅营养丰富，而且氟含量还很高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时候用芋头来代替一部分主食，可以丰富我们的食谱，也能帮助肥胖人群减少脂肪摄入量。

那么，芋头应该怎么挑选呢？其实很简单，在大小差不多的情况下，重量轻的芋头品质更好，做熟之后口感更软糯，比较面。

需要注意的是，芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤或者用热水洗洗手就可以缓解，但最好还是戴上手套。

今日小结

芋头营养丰富，不愧为“地下宝物”。适当食用芋头，有助于益气健脾，通肠清便。但要注意不要一次性食用过多。