烧椒酱。

都吃过豆花，吃耙茄子蘸海椒的。一般的豆花我不吃，一般的耙茄子我也不吃。为什么？蘸酱很讲究，做得不好都不好吃。今天我就给大家做一个最好吃的烧椒酱。

·半碗苦藠倒进擂钵中，细冲成泥，捞出来两斤。

·二荆条拍破，把它放进干烧的锅里，不要翻动，只用力按压就行了。过一分钟翻动一下，让其周身受热均匀，直到烫起裹子泡，也就是虎皮状。

·炒青椒，这个时间给大家分享几个小技巧。为什么炒烧椒酱不用大蒜而用苦藠？为什么青椒皮蛋要用手撕而不用刀切？为什么烧椒酱辣椒要用播钵来冲而不用刀宰？万千世界无奇不有，你不要问我为什么，一物降一物。经验告诉我，它沾了刀口都要变味，都不好吃。

·二荆条烫熟以后，再放进播钵中，慢慢的冲，给它冲成泥，然后再把它捞出来。

·紧接着就把刚刚捣碎的苦藠泥，用鲜花椒做的花椒酱，香惨了，麻惨了。

·五片盐巴，两瓢味精放进去，和转。强调一下，盐巴放少了它会变酸，油放少了它会变坏，所以和转以后都用生菜油。记清楚，生菜油倒进去，跟它淹到一起，和转就可以吃了。

这个酱拿来锛茄子，蘸豆花，吃面绝对是你吃过最好的烧椒酱。