同样是豆瓣酱，郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有啥区别？建议弄明白再买

豆瓣酱是川菜的必备调料

各种酱类调味品，是我们日常做菜时，出现频率很高的用料，可以给一道菜肴起到增色提味的作用。在众多酱料中，有一样，在川菜中常常会用到，像什么水煮菜肴、回锅菜肴、酱爆菜肴里，常常能看到它的身影。

说到这，相信有一部分朋友已经猜出来，这种酱料正是家常菜中常常用到的豆瓣酱。豆瓣酱是用蚕豆、黄豆，辅以辣椒、香油、食盐等食材，发酵后制成的调味料，既可以用来炒菜，也可以凉拌或者做各种小食，堪称百搭调料。

诱人的豆瓣酱

其实，豆瓣酱不止有一种。如果大家留意的话，会发现，市场上卖的豆瓣酱里，还分郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱两种。有些朋友会认为，郫县应该是指这个豆瓣酱的产地，而红油应该是指能炒出红油的豆瓣酱，那炒菜自然买红油豆瓣酱就对了，其实这里面存在着不少误区。

郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有啥区别？应该买哪种好？下面，懒喵就和大家逐个道来。

郫县豆瓣酱

豆瓣酱是川式菜肴中常用到的调料，而郫县指的是四川省成都市郫都区（旧称郫县）。郫县这个地方产的豆瓣因为品质极高而出名，也是中国地理标志产品，它的制作工艺于2008年被评为第二批国家级非物质文化遗产名录。

如今我们说的郫县豆瓣酱，“郫县”这俩字不光代表的是豆瓣的产地，更是一种豆瓣制作工艺的代表。标了“郫县”俩字的豆瓣酱，说明采用的制作工艺是郫县制酱的传统工艺。

虽说都是豆瓣酱，但郫县的豆瓣酱和普通的红油豆瓣酱还是有不少区别的，懒喵把其归为下面3点。

【区别一：工艺不同】