我很喜欢看某宝上那些买了铸铁锅，又晒出锅与美食的买家评论，也常常惊讶和感叹于他们对精致生活的追求与热爱。其实，与幸福生活匹配的不一定非得是LV，一口可以传代的好锅也许来得更实在些。
国外的铸铁锅不便宜，却越来越多地走入中国家庭。那么，铸铁锅到底好在哪里呢?
铸铁基本上是公认的最好的锅具材料，几千年来中国人都在用，可惜现今的中国已经生产不出能与西方媲美的优质铸铁了。个人认为，铸铁锅是西方锅具里最适合中国烹饪方式的锅具了，用它煎炒烹炸、砂锅炖菜都能比较好地发挥出食材的特性。铸铁锅有以下三个极其明显的优点
1、 一锅到底
铸铁锅既可以上明火，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。
西方人做菜大多都是在火上煎一下食材后，再连锅端进烤箱，做好后还可以直接端上桌，美貌那是自然，连盘子都省了，一锅到底。而且也可以做烤盘用，焗饭、做面包、披萨什么的，基本上西餐的很多菜式都可以用铸铁锅来完成。
这一点，可能不太适合中国人的烹饪习惯，毕竟有烤箱和用烤箱的家庭并不多。但现在，城市里的年轻主妇不会点儿烘焙跟以前不会包饺子似的，都快成为人生重大缺陷了，越来越多的人对西式烹饪感兴趣，这也是很多人选择铸铁锅的原因吧。
2、 密封性好
锅盖厚重，使蒸汽不容易流失，良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养，用铸铁锅炖菜不必把水没过食材，炖煮过程中也不需不断加水。
从这个意义上讲，铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的，甚至可以用来焖白米饭。
3、保温性好
保温性好，一是菜肴不易冷却，能保持最佳的食用状态，二是可以做一些节能操作，小火烹饪，也不需要将食物熬制很久，离火后可借余温继续焖煮。
铸铁锅这么好用，那有哪些铸铁锅是值得买？目前最热门的铸铁锅，主要是Le Creuset 、Staub和美国的Lodge。Le Creuset（多为白珐琅）和Staub（黑珐琅）是有珐琅涂层的代表，美国的Lodge 没有珐琅涂层。这几个锅，我都用过，下面详细说下。
一、Le Creuset（酷彩）
Le Creuset以生产色彩靓丽的铸铁锅而闻名。
1925年，在法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND建立，至今工厂没有换过地方。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成，有防锈珐琅层，它使用标准的沙铸方法，全部由手工制作。
据说在法国，娶亲嫁女都要送Le Creuset，是可以代代相传的那种。法国人设计的嘛，颜值是绝对有保证的，光是色彩就已经让很多人欲罢不能了，有选择障碍症的人可犯难了。
Le Creuset 比较常见的色彩
Le Creuset铸铁锅的内部涂层（注意是内部，不是表面）有白珐琅和黑珐琅两种。白珐琅比黑珐琅要娇气一些，不能用来爆炒，做颜色重的食物容易染色。
Le Creuset铸铁锅有很多种，我比较推荐的是两个型号：
Dutch Oven
Dutch Oven（荷兰锅），法国人叫它French Oven（法式烧锅）。
