来自黔地的腊肉腊肠，浓浓的烟熏味和咸香椒麻，让人念念不忘

By 桃子和小橙子

用料

• 贵州的腊排骨 500克
• 土豆 2个
• 干香菇 6朵
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 八角 3个
• 桂皮 适量
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 黄冰糖 适量
• 生抽和老抽 适量

做法步骤

1、朋友寄来的腊肉腊肠，贵州风味的，也是自家手工制作的，我自从去年尝过之后，就念念不忘了，我们西北地区逢年过节没有制作腊肠的习惯，朋友寄来的腊肠，让不习惯烟熏味的家人都爱上了这个味道，哈哈，我父亲最近天天催促我下厨做竹笋炒腊肠……

2、从那一大块腊肉上剔下来一大根排骨，剁成块，然后清洗一下，锅里放冷水，放葱姜和料酒焯水，然后捞出洗干净沥干

3、锅里放油，再放入黄冰糖，倒入排骨炒糖色，再把葱姜和干辣椒桂皮香叶八角一起倒进去翻炒，或者你直接准备个炖肉料包，再倒生抽老抽翻炒，加水没过排骨，多加点水，多炖会，大火烧开转小火，我是用砂锅炖的，用炉火炖了一个多小时，再倒入土豆块和香菇，把土豆块炖熟就可以出锅了

4、再小酌一杯，巴适！

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