苋菜说起来，其实是一种比较小众的食物，我们家之前反正没有吃过。是碰巧品尝过一次之后，才喜欢上了这个味道，以至于每隔几天就吃一次。苋菜又叫汉菜、雁来红等等，清香的口感被不少人喜欢。

夏天的苋菜随处可见，菜市场上走几步，就能看到它的身影。别看它不起眼，但是其中营养价值可是极为丰富的，钙含量也不错，孩子多吃也有益。

但是炒苋菜，到底要不要焯水呢？这一点很多人都纠结，不焯水害怕不健康，焯水又害怕影响口感。

其实苋菜，是需要焯一下水的，可以去除其中的草酸，吃起来不会太涩口。那么今天我就以蒜蓉炒苋菜为例，把详细的做法分享给大家，炒苋菜时多做1步，苋菜爽脆不变色，吃着更健康。

所需食材：新鲜苋菜、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油

1、准备一把新鲜的苋菜，现在的苋菜可便宜了，怎么吃都不心疼。买来之后我们将其不好的叶子摘除，然后放到水里洗干净。