（原创文章）

美味的玫瑰花酱，想必大家几乎都曾品尝过。其颜值味道俱佳，甜蜜可口，或被夹在烘培的鲜花饼中，或装饰在糕点上，或用来调配饮品……为我们的闲暇时光增添了一份来自花园的芳香，又能美容驻颜，尤其深得女士喜爱。

于是乎，一些家里养花的朋友便产生了自己动手DIY的想法。其中个别也许是道听途说，只听得这种玫瑰花酱是“月季”加工而成的，便打起了平日看花观赏的月季们的主意。然而，真的是所有月季都能加工成花酱吗？下面，莳花小蜜蜂来为您解释这个问题。

有的玫瑰花酱是由月季加工而成的，此言的确不假。因为一些所谓的“玫瑰”品种，并非真正的玫瑰，实为月季。比如备受欢迎的滇红玫瑰、墨红玫瑰、金边玫瑰等，就都是月季。也就是说，在这些制作花酱的品种里，有些确实是玫瑰，但也夹杂着不少可食用月季。至于两者的区分，蜜蜂以后会另外开帖介绍。

另外，并非所有的月季都能够食用。其中只有极少数无毒、花瓣口感良好，又香气迷人的种类才适合作食材。而其它品种，有的含有容易令人过敏的物质；有的毫无香气，或香气寡淡；还有的属于园艺切花品种，花瓣质地厚硬，毫无口感可言。这些都缺乏食用价值，不适合作为花酱的来源。

在食用月季之中，也有的品种虽然可以食用，理论上能够用来做花酱。但因为花酱中的主要成分，是新鲜玫瑰花瓣，而这类品种的花很小，能采集的花瓣量相当有限，且香气内敛，需要事先烘干和开水冲泡才能充分释放。如果仅靠白糖腌渍，香味会很淡，也就不符合花酱材料的标准了。典型如金边玫瑰，就是一款专门采集花蕾，用于泡茶的月季，而非花酱加工品种。

那么，究竟哪些品种才适合我们在家DIY花酱呢？

其实市面上常见的玫瑰花酱，常用的几个品种有滇红玫瑰、墨红玫瑰、平阴玫瑰、大马士革玫瑰等，其中滇红和墨红是最为流行的，因为做出来的酱不仅香，还色泽鲜红剔透，非常美观。而其它一些月季品种，如“你的眼睛”等，据说也很好吃。但因为颜色较浅，缺乏卖相，产量也并不高，通常不会在市场上进行销售。

除了以上几种常见品类之外，偶尔还会见到个别的进口新品种，其资料也注明了可食用。但因为极为冷门，蜜蜂没去亲测过，实际效果不得而知。在此抛砖引玉，也欢迎各位花友探讨，提供更多优良食用品种的资料。

（此篇文章为原创，配图源于网络，在此致谢。