章鱼烧在日本人心中占有特殊的地位。它外层酥脆，内部包裹着奶油般柔软的质地，配合新鲜的章鱼略带嚼劲和柔软度，是不可多得的人间美味。

章鱼烧与其他带烧字的日本料理（喜好烧、文字烧、铁板烧和御前烧等等）烹调方法一样，意思是“用油炸或在烤架上烹饪”。

它由面糊倒入满是半圆形模具的铁锅中，并通过旋转使其形成像乒乓球一样大小的圆形球体为止。

内里一般会放入鲜嫩的章鱼块，还会加入切成薄片的葱、腌姜、酥炸的干鱼片，以提高其风味。

章鱼烧被认为起源于1935年的大阪。据传由当地的街头小贩远藤富吉所首创，他曾经贩卖用类似模具烤制的煎饼，随后他在煎饼里添加了章鱼和其他调味料，发明了这种最受欢迎的日本小吃之一。