生蚝又叫牡蛎，肉肥滑爽，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，不仅味美又营养丰富，有"海底牛奶"的美称。我国素有"南方之牡蛎，北方之熊掌"之说，可见牡蛎的营养价值之高。其中牡蛎的锌含量，可为食物之首。秋天多吃它，可以有效提高人体的免疫力，老人和孩子都可以多吃。

蒜蓉生蚝要想做的好吃，秘诀全在蒜蓉酱的做法。以前我也经常在家做，总觉得比外面烧烤店做的逊色，但又找不到原因。直到去年去了海南旅游，在海口一家烧烤店吃炭烤生蚝，那盘炭烤生蚝肥美多汁，简直鲜掉了舌头。蒜蓉酱的味道香而不腻，分寸拿捏的特别好。我央求了老板，老板教给了我蒜蓉酱的做法。

其实秘诀只有一个，就是先炒一半的大蒜，最后把剩下的一半放进去，拌匀即可。这样一半的生蒜可以中和掉炒制的油腻感，做出的蒜蓉又香又鲜。详细做法附在下面，您可以照着试一试呀。不过要说明的是，我家某人喜欢吃剁椒，所以我自己加了剁椒进去，在海南吃到那家超好吃的烧烤店是没有放剁椒的。

生蚝、大蒜、生抽、剁椒、蚝油、糖

1、 新鲜生蚝清洗干净，用刀撬开外壳备用。这一步对我来说太难了，所以我是请菜场的阿姨代劳的。