秋季食疗养生食谱大全（秋季养生食谱一周菜谱）

秋季甘润防燥，秋季干燥凉爽，易出现燥热感，如鼻干，口干，皮肤干等。此时首先应当少吃一些刺激性强，辛辣，燥热的食品，如尖辣椒，胡椒等，同时饮食不要过分清淡，应适当增加些油腻，以润燥益气，健脾补肝，清润甘酸，寒凉调配为主。饮食不宜过量，一般人到了秋季，由于天气宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”。因此在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，暴饮暴食。不宜过食生冷，过食寒凉的食品或生冷，不洁瓜果，会导致寒湿内蕴，引起腹泻，痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人，儿童及体弱者尤要注意，应坚持“秋宜温”的主张，多吃一些温性食物。

【红珠原汁蹄】

【适用人群】适用于气血亏虚之颜面苍者，皮肤干皱，形体消瘦者，以及产后无乳者。

【用法宜忌】患高血压，高脂血症者宜少服用。服巴豆药者忌食。

【材料】猪肘肉500g，红枣50g，盐，冰糖，酱油，料酒，姜片，葱段，八角，山奈，桂皮，鲜汤，水淀粉，植物油各适量。

【做法】将猪肘肉洗净，入沸水锅，加料酒，姜片，葱段煮至七成熟，捞出沥水，趁热拌上酱油，入油锅炸上色，捞出；将炸好的猪肘肉切皮相连的十字花刀，皮朝下放入蒸碗，加入盐、冰糖、酱油、山来、八角、桂皮、鲜汤，放入泡好的红枣，上火蒸约45分钟，取出；将蒸好的肘子翻扣于盘中，原汁滗入锅中，用水淀粉勾芡，均匀淋在猪肘上即可。

【瓦罐牛肉】

【适用人群】肾虚者，男子阳频，早泄，遗精，腰膝酸痛，视力减退，体质虚弱者。

【用法宜忌】老年，幼儿及消化能力弱者不宜多服。患肝病，肾病的人应慎食。早晚随时可服。

【材料】牛肉500g，胡萝卜100g，枸杞子35g，料酒，姜片，清汤，酱油，盐各适量

【做法】枸杞子分为两份，25g加水煮取浓缩汁，剩余10g洗净；牛肉切块，放水中焊至变色，捞出沥水，胡萝卜洗净，去皮，切块备用；将牛肉块、姜片、枸杞子放罐内，加清汤、料酒、酱油、盐用大火烧沸，转小火炖1小时，加胡萝卜块，加入枸杞子汁，炖至牛肉熟烂即可。

【香菇烧牛肉】

【适用人群】适用于肾虚者，及腰膝酸痛，视力减退，体质虚弱，血糖高，免疫力低下者

【用法宜忌】早晚随量服，老年，幼儿及消化功能弱的人不宜服，患皮肤病，肝病，肾病的人应慎食。

【材料】牛肉500g，鲜香菇150g，姜块，蒜瓣，葱段，豆瓣酱，山奈，八角，桂皮，花椒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，料酒，鲜汤，水淀粉，植物油各适量。

【做法】将牛肉切小块，入沸水中焯至变色，捞出，冲洗干净香菇洗净，去蒂，切块；锅中倒入植物油烧热，放入花椒，豆瓣酱炒香，倒入鲜汤，煮沸后去渣；转入高压锅，放入牛肉块，加香菇块，姜块，蒜瓣，葱段，山奈，八角，桂皮，胡椒粉，酱油，料酒，白糖，上火压约20分钟至熟软后，加盐调味，将牛肉块连汤汁倒入炒锅内；用水淀粉勾芡，起锅装盘即可.

【菊花鸡片】

【适用人群】阴虚火旺，急躁易怒，面红目赤者，及血压偏高者

【用法宜忌】手足冰凉，神疲乏力，腰膝老冷痛的阳虚体质者，或外感发热时不宜食用。

【材料】鸡肉300g，菊花瓣60g，鸡蛋1个(取蛋清)，盐，白糖，料酒，香油，味精，葱段，姜片，淀粉，胡椒粉，植物油各适量。

【做法】鸡肉洗净切片，用蛋清，盐，胡椒粉，淀粉调匀拌好；盐，白糖，味精，胡椒粉，香油调成味汁。

【适用人群】适用于肾崖者，及腰膝冷痛的阳虚体质者，或外感发热时不宜服用。

【材料】鸡肉300g，菊花瓣60g，鸡蛋一个(取蛋清)，盐，白糖，料酒，香油，味精，葱段，姜片，淀粉，胡椒油，植物油各适量。

【做法】鸡肉洗净切片，用蛋清，盐，淀粉，胡椒粉调匀拌好；盐，白糖，味精，胡椒粉，香油调成味汁；锅中倒入植物油，烧至五成熟，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油；锅内留少许油，爆香葱段，姜片，倒入鸡片，烹入料酒，倒入菊花瓣翻炒均匀即可。

【五味鸭卷】

【用法宣忌】鸭肉性凉，脾胃虚寒者应少食用。

【材料】白鸭1只，党参15g，五味子10g，麦冬10g，豆腐皮4张，白萝卜，胡萝卜各100g，酱油，黄酒，白糖，胡椒粉，植物油各适量。

【做法】将鸭洗净，去骨取净肉，切丁；白萝卜，胡萝卜洗净切丁；将党参，麦冬，五味子加100ml水煎取药汁50ml；再将以上三丁加药汁，酱油，黄酒，少许白糖，胡椒粉拌匀；然后把豆腐皮用水浸软，以三丁作馅裹成包裹状，上笼蒸透；蒸好后取出，入热油锅炸至金黄色即可。