猪肉煮熟切成薄薄的肉片，可以搭配不同的青菜，味道也各有不同，其中我最喜欢的则是青蒜炒肉片，青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期所产生的青苗，会带有大蒜的香辣气味，配上猪肉的肉香味，会使炒出来的菜肴更好吃。但是青蒜苗如果处理不好，会有烧心的感觉，所以要想炒的好吃，我们还需要费点功夫。前不久去饭店，饭店主厨教了我一个小技巧会使炒出来的青蒜炒肉更好吃。
我们平时在家做的青蒜炒肉，经常会遇到肉炒的比较腻，青蒜太生吃起来反胃的情况。导致这道菜吃起来比较油腻，不好吃。其实青蒜炒肉如果做好了，是一道必备的下饭菜，做的香辣爽口，配上香喷喷的米饭，超级下饭。我家一周做三次，都吃不够。今天告知大家正确的青蒜炒肉片的正确做法，肉质嫩而不老，烹饪技巧全在这。
配料：青蒜 3根、猪五花肉 2块、红辣椒 2个、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、鸡精 少许
烹饪步骤：第一步：先把青蒜苔洗干净，把脏掉的青蒜苔叶子摘干净，根部也剪掉，然后先用流水把青蒜苔清洗干净，然后为了更好的去除青蒜苔表面残留的杂质和农药，所以我们把青蒜苔放在清水中浸泡10分钟，这样可以使青蒜苔更干净。--（注意：青蒜苔虽然是长在土里，但是也需要仔细清洗，吃到嘴里的东西还是要仔细一点。）
