【知了猴炒蛋】

材料：知了猴 鸡蛋 辣椒 葱 油 盐

制作方法：1首先处理食材，知了猴洗净用刀切一下，可以稍微大一些都没关系；辣椒切成小一点的辣椒圈放入碗中，磕入两个鸡蛋，放入葱，盐搅匀备用。

2起锅烧油，油热放入切碎的知了猴煸炒，请忽略我不像样的锅子哈！

3煸炒至知了猴焦黄，倒入搅散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固熟透即可出锅。

好吃又营养的蛋炒知了猴就做好了，如果你身边有山东大煎饼就试试卷这道菜的味道吧！

【酥皮知了猴】

材料：知了猴 鸡蛋 淀粉 盐 椒盐

做法：1首先知了猴要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步。处理好的知了猴放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液。

2放入淀粉，也要周身均匀裹满。

3起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油。

最后再撒上椒盐，味道那叫一个香！好吃营养的油炸知了猴就做好了，其实这个方法还是一个网友教我的，随稍麻烦，但是味道确实不错，你也试试吧！

【最简单的油炸知了猴】

材料：知了猴 花生油 食盐

简单做法：1首先知了猴要用清水浸泡一会，让它吐吐脏水。起锅烧油，油温至五成热放入控干水分的知了猴，这一步记得一定要小火。

2炒至知了猴明显变大时，捞出控油。

3过几分钟后，再次复炸，这次要大火，一分钟即可捞出，千万别炸糊了。

外皮酥脆不垫牙油炸知了猴就做好了，再撒点食盐味道更佳。记得一定要复炸，这样外皮才会酥脆。

【知了猴馅饺子】

材料：面粉 知了猴 韭菜 姜 油 盐 酱油 蚝油

制作方法：1首先和面，面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边醒发。知了猴冲洗干净；韭菜去掉尾部备用。

2知了猴凉水下锅，开锅后继续煮三四分钟。这一步一定不能少，如果没有这一步，剁好的知了猴会像煤炭一样黑，影响食欲哦。

3可以自然晾凉也可以凉水过凉，剁成细腻的肉泥状，因为知了猴的皮有一定的韧度。一定要仔细一点，否则会发柴垫牙。

4多好的知了猴放入盆中，加入姜末，油，盐，酱油，蚝油调匀。

4放入切好的韭菜碎拌匀。

5最后磕入一个鸡蛋，搅拌均匀即成饺子馅。

6面团放到面板上揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。

好吃营养的知了猴馅的饺子就做好了，很好吃，你也赶快试试吧！