家常菜之酱香羊蝎子

原料 YUANLIAO

主料：羊蝎子1800克

调料：葱1段、姜4片、黄豆酱100克、花椒3克、干红辣椒8个、草果1个、白芷2片、山奈3块、小茴香1克、酱油50克、老抽20克、冰糖15克、香菜20克

小提示：

1. 羊蝎子可以请卖肉师傅剁好，如果有时间最好用清水浸泡2小时，把血水泡出来
2. 焯烫完的羊蝎子不要再接触凉水，以免肉质变紧
3. 如果想要涮菜，那汤汁不要收，把炖好的羊蝎子倒入火锅，吃完羊蝎子，直接用汤汁涮菜

做法 ZUOFA

1.将羊蝎子切块，洗净备用

2.把羊蝎子放在锅中，加冷水没过羊蝎子，放2片姜、2克花椒、1段葱

3.不用盖锅盖，大火烧开，翻拌均匀后煮2分钟，关火

4.把羊蝎子用温水冲洗干净后放入洗干净的锅中