“小炒肉”本来是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“青椒炒肉”。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比较干，少了些滋润感，所以川式小炒肉选用去皮的三线五花肉，直接生炒成菜，入口干香、微辣爽口。

By lily-rose6

用料

• 去皮五花肉 250克
• 小青椒 250克
• 大蒜瓣 3个
• 盐 2克
• 味精 2克
• 料酒 7克
• 老抽 2克
• 生抽 3克
• 白糖 1克
• 蚝油 3克
• 香油 10克
• 色拉油 20克

做法步骤

1、小青椒洗净切成丝，备用。

2、大蒜瓣切片，备用。

3、锅入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黄后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。

4、再将小青椒放入锅中一起煸炒，炒至小青椒上色时倒入大蒜片，调入蚝油、盐、味精、白糖、香油，炒匀入味后出锅。

5、成品图。

小贴士

肉片一定要炒干水汽再放青椒，这样出锅才干香。

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