大家好，我是熠小厨。在炎热夏日里，给大家推荐一道开胃小菜凉拌蕨根粉，酸甜鲜辣味道好，不但好吃而且营养，非常适合这个炎热的季节里食用。

蕨根在《本草纲目》里是这样记载的"祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足"。

• 说起蕨根粉，是从野生的蕨菜的根里提炼出来的淀粉，讲通俗上点就是把蕨菜根部洗涤干净后，将其捣碎，然后再进行过滤，把过滤好的粉末晒干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分营养，其营养价值和药用价值很高。蕨根粉一般都作为凉菜，出现在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清凉解暑的作用。

下面，就和大家分享一下凉拌蕨根粉的制作方法，喜欢的朋友记得收藏哟。

【凉拌蕨根粉】

所需食材：蕨根粉，黄瓜，小葱，香菜，蒜，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋，油泼辣椒面，香油

制作步骤：

1、调料汁：取一空碗，将切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺盐、1勺香醋、1勺生抽，1勺油泼辣椒面，搅拌均匀，调好的料汁味道清淡不腻、鲜辣不燥、酸甜适口即可。