面对家里的剩菜，老一辈人大多觉得热一热再吃，不浪费。但年轻人却觉得隔夜的菜不新鲜，选择直接丢掉。为此，可能不少家庭都曾对“隔夜饭菜能不能吃”进行了激烈的讨论。为了解答人们心里的疑惑，今天就一起讨论一下隔夜的饭菜到底能不能吃？

按理来说，几乎所有人都吃过隔夜的饭菜，甚至有些人会将前一天晚上做的菜放在便当盒里，作为第二天的午饭，在公司里稍微加热一下就能吃了。经常这么吃的人，也没觉得身体有什么不舒服的。

隔夜菜到底能不能吃？

网上有人说隔夜菜会致癌，其中的亚硝酸盐含量非常高，在人体内代谢产生亚硝胺后，可能增加人体致癌的风险。但是在我看来，这忽视了一点，剂量。不可否认的是，一些隔夜菜中确实有亚硝酸盐，但剂量并不能达到致癌的程度。

而且有些食物就算隔夜，产生的亚硝酸含量也非常少，在这种情况下，完全是可以继续吃的。比如下面列举的3类食物在隔夜后热一热照样能吃。

隔夜米饭

作为家家户户都喜欢吃的主食，米饭很容易蒸多了。吃不完的时候，人们都会选择热一热再吃。这确实可行。建议人们将多出来的米饭放凉后放在冰箱里保存。吃的时候最好拿出来热一下或者炒一下，再次加热也能去除其中可能滋生的细菌等，吃起来更放心。

红烧肉、牛肉等肉类

一般来说，家里烧肉花费的时间比较多，为了省事儿，也会一次做很多。吃不完的时候，放在冰箱里保存，下次吃的时候再拿出来热一热，也能更入味。这些蛋白质丰富，维生素含量较少的肉类，只要保存得当，完全可以第二天拿出来热一热再吃，并不会对健康有什么不好的影响。

冬瓜、南瓜、苦瓜等瓜果类的蔬菜

很多人都觉得蔬菜不适合隔夜再吃，因为其中的亚硝酸盐含量比较高，但这仅仅针对于绿叶蔬菜。如果你买的是瓜类的蔬菜，比如冬瓜、南瓜、苦瓜等，其中的亚硝酸盐含量是比较低的，一般来说是可以放心吃的。

如果你平时总是将这些饭菜热一热再吃，也不用太担心，基本上没什么问题。但也有人注意到了，很多经常被剩下的饭菜并不在其中。没错，饭菜没吃完，有些可以热一热再吃，但有一些就不适合再次加热吃了。