小时候，我们村里有一对老夫妻，就是做缸炉烧饼的。每次烧饼做好之后，他都会在房顶上大声吆喝：刚出炉的烧饼！这时候我妈就会让我们去买几个回来，刚出炉的烧饼真的是太美味了，又香又脆，咬一口直掉渣！

缸炉烧饼是河北地区的特色小吃，石家庄的清真寺街有好几家卖缸炉烧饼的。清真寺街的样子变了又变，不变的是路口那几家缸炉烧饼摊，每次经过那里，都会顺便买几个，或者找一家羊汤店，要一碗羊汤，就着缸炉烧饼，那叫一个香啊！

之所以称为缸炉烧饼，是因为这个烧饼是用缸炉制作的。缸炉就是用缸制作的火炉，把做好的烧饼生胚贴到缸壁上，缸的底部生着火，用炉火把烧饼烤熟。

今天我们就来做一个家庭版的缸炉烧饼，家里没有缸炉，我们就用烤箱来烤，做出来的味道也是杠杠的。

【原料准备】

面粉350克，盐5克，凉水160克，食用油、熟面粉适量

【制作步骤】

步骤1：和面

面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，用筷子搅成絮状，下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的，盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。

步骤2：醒面

揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。