基础烹饪课：这6个炒菜技巧要学会，从此再也不怕家中来客了！

作为一名美食博主，经常会有粉丝朋友问我：宝妈，为啥我按照你的菜谱或者是网红菜谱一丝不苟地做，结果最后端上桌的却是一盘“黑暗料理”。如果你也经常会出现这种情况，那么绝对是基础烹饪出了问题。今天，咱们就一起来学习一些立马提升厨艺的烹饪技巧，中秋节即将来客，保准你再也不怕家中来客了。

一、炒肉片/肉丝的技巧

炒肉片或者是肉丝，绝对是基础烹饪课。家家户户必备家常菜，几乎每天都要炒。别看炒猪肉很家常，但并不是所有的人都能炒出细嫩爽滑，鲜香美味的小炒肉。想要炒出好吃的肉片或者是肉丝，一定要记得给它提前上个“护肤品”。

厨师们通用的做法喜欢用水淀粉，而这个过程也被称为上浆。将淀粉和水按照1:1的比例调成粉浆，放入猪肉、盐、胡椒粉、生抽或酱油、鸡蛋清调味腌制小会，这样炒出来的小炒肉吃起来非常的鲜嫩。在腌制时，水淀粉的量不求过多，肉丝表面看上层有一层薄霜状即可，这样炒出来才不会窜味。