大家好，小编今天想给大家推荐一道家常煎腊鱼。每年冬天过年之前，家人都会开始准备腊鱼、腊肉、腊肠这些腊货，首先好用盐腌好，再用树叶等带香味材料熏烤，再反复地在太阳底下晒制，这是一个漫长又辛苦的过程。因为我很喜欢吃这些，家人每年都会准备很好。记得读书的时候，家人担心学校伙食太差，时常会为我准备一下煎腊鱼，让我带到学校。因为其它腊货并不好保持，腊鱼便成了陪伴我走过那段日子的最佳伙伴。每次我都会从盒子里面加上两三块腊鱼，配上米饭，一下子就吃完了。家人做的这道菜干而不柴，咸香惹味。长大之后，这道家常煎腊鱼，不用特意教，我已经会做了，因为那味道已经被舌尖记住了。

用料：

腊鱼一条

调料：干红辣椒十个、蒜头一整只、姜四片、蒜苗四五根、油、生抽适量。

制作方法：

步骤1

先将腊鱼洗干净，放到砧板上切一块块，大小适中就行。如果切好的鱼块太干了，大家可以放到水里，泡个15分钟左右。如果大家觉得不是很干，大可洗干净沥干一下水分就准备下一步吧！

步骤2

接着将干红辣椒用剪刀剪成一段段的，蒜头洗干净切成末，姜片洗干净切成丝，蒜苗洗干净切成段。

步骤3

在锅里倒入油，油稍微多一点，慢慢烧热，转中小火，下腊鱼块。

步骤4

等到一面煎黄后，再一块块地翻面，翻好后，然后把姜丝、蒜未、红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。

步骤5

最后两面煎好后，倒一点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。

小贴士：

1. 如果大家担心煎鱼的时候把油溅到身上，记得下油锅的鱼块一定要沥干水分，不然会爆油的，小心毁容；或者准备一双超长筷子，又方便又轻巧。2.如果大家想要味道更香，可以在鱼煎好一面的时候，烹一点白酒进去提香。3.下蒜、姜、辣椒的时间，一定是在煎好一面之后放入，这样这些调料才不会糊。4.小编觉得腊鱼一定要干而不柴，在煎的时候也可以煎干一点。5.全程一定要掌握好火候，太大了鱼块易焦。

这道家常煎腊鱼，你们吃过吗？你们觉得怎么样呢？反正小编我是非常喜欢的，我想我一定会爱它一辈子。哈哈！你们家乡的腊鱼是这么烹饪的？欢迎大家在评论区留言，我们一起来讨论一下吧！