麦克教你煲好粥，教你如何用鹌鹑制作粥品

大家好，我是麦克，让我带大家一起学习煲粥的知识。

鹌鹑蛋相信不少人都吃过，鹌鹑蛋虽然个头小，但是营养丰富，而且不会写那个鸡蛋那样吃一个就会让人有饱腹感，在上一期中我们给大家介绍禽蛋类食材制作粥品的方法时就曾提到过用鹌鹑蛋制作的粥品，不过我们今天的主角不是鹌鹑蛋，而是鹌鹑。鹌鹑是一种生活中常见的飞禽，个头较小，肉质细嫩，与鸡鸭肉相比有过之而无不及，尤其是鹌鹑具有止泻，强身的效果，所以经常被人们用来熬制汤品，不过其实将鹌鹑用来煮粥也是上上之选，今天麦克就教给你们如何用鹌鹑制作粥品。

一、鹌鹑粥

材料：粳米100克，鹌鹑1只，葱、姜各15克，料酒10克，盐2克，冷水适量。

做法:

1.将鹌鹑宰*，收拾干净，用冷水略加漫泡，去掉血污，放入碗中。

2.葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀。

3.将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时，见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用。

4.粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸，再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑肉，煮至米烂粥稠即可。

功效：补气健脾。适用于小儿疳积，食欲不振，慢性泄泻，产后虚病，老年衰弱。久食能强筋骨、耐寒暑，是日常补益强壮保健粥品。

二、鹌鹑山药粥

材料：鹌鹁2只，山药50克，粳米100克，姜丝3克，葱末5克，盐2克，冷水1000毫升。

做法：

1.山药洗净去皮，切成丁块。

2.粳米淘洗干净，用冷水漫泡半小时，捞出，沥干水分。

3.将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。4.将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅中，倒入冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜、葱、盐，调好口味即可。

功效：补脾养胃，补中益气。

三、鹌鹑黑豆粥

材料：鹌鹑1只，黑豆50克，粳米100克，姜3片，盐适量。

做法：

1.鹌鹑宰*后，用开水烫过，拔去粗毛，再放于微火上燎去绒毛，剖腹去内脏，洗净后切成小块。

2.黑豆淘洗后放清水中浸泡2小时，粳米淘洗干净。

3.食材入锅，加清水，大火煮沸后转小火，至骨肉分离、豆米烂熟关火，拣去姜片，调入适量盐。

功效：补益气血，强身健脑，丰泽肌肤。

四、洋葱鹌鹑粥

材料：鹌鹑1只，粳米100克，洋葱1只，姜、料酒、盐适量。

做法：

1.将鹌鹑宰*，收拾干净，用清水略泡，去掉血污，放入碗中。洋葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加盐和料酒。将碗放入笼里，用旺火蒸30分钟，见鹌鹑熟烂，拆去骨头。洋葱洗净，切碎。

2.粳米淘洗干净， 放入锅中，加适量清水，用旺火烧沸，再用小火煮至米花汤浓时放洋葱、姜、鹌鹑肉，加盐调好味即可。

功效：补中益气，健脾消食。此粥适用于消化不良、食欲不振者，不宜与生冷寒凉及油炸的食品同食。

我是麦克，我们下期再见。