鸡血做面有特色

销售特色 此菜选滩鸡为主料，口感比较筋道，做成红汤口味，吃完之后还能加入鸡血面拌食，很有特色。

砧板 选用净重3千克-4千克的滩鸡，宰*制净，取半只，剁成5厘米见方的块。

炉头 1.锅内入胡麻油100克烧热，下鸡块,加盐20克煸炒至鸡肉无水分，放入葱段10克、姜片5克、干辣椒6个炒香，加花椒面、十三香各0.5克，细辣椒面30克煸香，加水没过鸡，大火烧开，小火煮30分钟，装盘撒香菜、葱花各3克。2.做好的鸡血面250克切小薄片，煮熟后装入小盘内搭配菜品一起上桌，吃鸡过程中倒入鸡血面一起拌食即可。

鸡血面 鸡血300克加面粉1千克和匀；中筋面粉1千克加水400克和匀，分别擀成厚1毫米-2毫米的大饼，叠在一起，卷成卷。