江西，一个历史悠久、文化灿烂的地方，拥有着丰富的自然资源和独特的地理环境，在这片神奇的土地上，孕育了无数的美食佳肴。

江西虽然很低调，但是江西美食却一直很高调，江西小炒如今火遍浙江沪地区，江西菜又被称为“赣菜”。

赣菜历史悠久，独具特色，以鲜、香、辣而闻名于世，今天，我就为大家介绍江西人最爱吃的 10 道赣菜，俗称“赣菜之魂”，我不信江西人没吃过！

粉蒸肉是江西的传统名菜之一，选用五花肉为主料，配以江西人自己炒制研磨的米粉和各种调料，经过蒸煮而成。

这道菜的口感软糯，肉质鲜嫩，米粉香醇，入口即化，肥而不腻，是江西人餐桌上的常客，逢年过节，或者家里来了贵客，江西都很喜欢用米粉肉来招待客人。

莲花血鸭是江西萍乡莲花县的一道特色名菜，如今这道菜已经成为了江西十大名菜之一，深受人们的喜爱。

选用当地的土鸭为主料，将鸭子切碎，放入锅中爆炒出香味，然后配以鸭血，大量小米椒焖煮而成。

这道菜的口感香辣可口，鸭血鲜嫩，鸭肉入味，是江西人喜爱的下酒菜之一，也是江西人闻之就要流口水的菜肴。

江西赣州有个宁都县，当地人喜欢用三黄鸡，加入一杯山茶油，一杯本地米酒，一杯酱油经过焖煮而成，俗称“三杯鸡”。

如今三杯鸡已经从宁都流传到了港澳台地区，成为了世界知名的中餐菜肴，而三杯鸡的起源地宁都依然保持着最传统的做法。