买1斤大虾，教你做番茄焖大虾，甜鲜解馋，老少皆宜的下饭菜

番茄焖大虾，一道融合了海洋之鲜与田园之香的佳肴，其历史可追溯至古代。在《齐民要术》中，贾思勰便记载了多种烹饪海鲜的方法，其中不乏以番茄为佐料的创意。而在《红楼梦》中，贾宝玉品尝的“茄鲞”更是将番茄的酸甜与海鲜的鲜美完美融合，展现了古人对食材搭配的独到见解。

随着时间的流逝，番茄焖大虾在各地的食文化中不断演变，成为一道家常而又不平凡的美食。在现代，它更是受到了众多美食家和烹饪大师的青睐，不仅在家庭厨房中常见，更在各大餐厅中占有一席之地。从北京的胡同小巷到上海的繁华街道，从广州的茶楼到成都的小吃街，这道菜的身影无处不在，深受食客喜爱。

详解烹饪步骤： 1：准备材料：新鲜大虾500克，番茄3个（约400克），番茄酱100克，大蒜3瓣，生姜10克，小葱2根，食盐5克，白糖10克，料酒15毫升，生抽10毫升，清水适量。

2：大虾去壳去肠，洗净备用。番茄切块，大蒜和生姜切片，小葱切段。

3：锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜爆香。

4：加入大虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

5：倒入番茄块和番茄酱，翻炒均匀，加入食盐、白糖和生抽调味。

6：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让大虾充分吸收番茄的酸甜。

7：最后加入小葱段，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪原理： 番茄焖大虾的烹饪原理在于食材的融合与味道的平衡。大虾的鲜美与番茄的酸甜相结合，通过焖煮的方式，使虾肉更加鲜嫩，番茄的酸甜味道更加浓郁。料酒的使用可以去腥增香，而生抽则为菜肴增添了鲜味。通过控制火候和时间，确保虾肉不会过老，保持其鲜嫩的口感。

注意事项：

1：大虾要新鲜，去壳去肠后要清洗干净，以确保口感和卫生。

2：番茄要选择熟透的，这样酸甜味道更浓郁。

3：焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

4：调味要根据个人口味适量调整，不宜过咸或过甜。

5：出锅前加入小葱，可以增加菜肴的香气。