小龙虾是原产美国和墨西哥北部一种虾，学名是克氏原螯虾。生存能力和繁殖能力都极强，在各种水质中都能快速生长繁殖，原本是对农业、渔业生产有害的一种生物，这些年来里却硬生生的被吃的需要大量人工养殖。

每年到了夏天的时候，小龙虾配啤酒是宵夜场上的明星，拿湖北武汉为例子，小龙虾在大排档上是绝对的C位，每张桌子上也少不了，一群人围坐在在一起，一边剥小龙虾，一边喝啤酒，迎着凉风，别有一番风味。按照武汉小龙虾协会统计，武汉人一年要吃掉差不多1万吨小龙虾，但吃着吃着问题就来了。

关于小龙虾最大的争议就是它的卫生状况，因为小龙虾的生存能力强，很多人就会下意识的认为小龙虾在都是在污水里生长，会重金属超标，有寄生虫，其实我们目前吃到的小龙虾，基本没有在污水坑里野生的，都是人工养殖的。