儿子爱吃牛排，煎牛排的水平比我强多了。因为我炒菜不喜欢油温高，所以这牛排我煎过几次都太老。儿子看我老不上道儿，自己出手了，小伙儿才不管这屋里的油烟是不是大，煎牛排是不是费油，还别说，煎出来的牛排外焦里嫩，汁水丰盈。

但儿子上大学不在家，我又担心牛排冻的时间太久不新鲜，所以“清仓”时就琢磨着把牛排按咱们中餐的方法鼓捣鼓捣。这不，这盘菜就来了！

西冷牛排的肉质较硬，有嚼头，外圈有一层肥肉，煎炒后入口即化，特别香。虽然牛排炒菜有点儿“高射炮打蚊子”，但总比放坏了强。我把牛排切细丝，上了点淀粉浆，剩下的就跟平常炒菜一样的程序了。

还别说，经过这么处理，这菜，挺香！

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---【牛肉丝炒豇豆】---

【材料】 牛排200克，豇豆1把，油20克，盐2克，料酒20克，淀粉10克，酱油20克

【制作】

1. 西冷牛排1块，豇豆1把清洗干净；

2. 牛排切粗条，放少许淀粉、料酒抓捏上浆；