在发文前，特别为糖友提出来我之前说黑白米饭随便吃的言论道歉，我说话有点不着四六，再次道歉，不论什么做法，请测试。#关注糖尿病#

说说我自己，我非常非常喜欢面食，自从确诊之后才逐渐意式到，面条已经成了我过不去坎，期间我经过很多很多次的尝试，终于发现适合我自己体质的几种面条及做法，分享给大家以供参考，请务必自行测试。

一、意大利面，这种硬度相当高的棍棍面，经过我几次测试，比较适合我，血糖基本稳定，可以吃熟面条200克。

做法：第一步烧开水，撒入半勺盐，烧开后，意大利面煮大约15分钟左右。小技巧就是，在快熟的时候煮一大把菜进去，然后一起出锅，过凉水。配菜可以选择肉类、自制西红柿酱。

缺点：面条比较硬，不太好消化。

二、手擀杂粮面，杂粮面与白面各半，温水和面，面需要和的略硬，醒面半小时到一小时后，擀制成条状，需要略厚，不能太薄。面煮八分熟，捞出，过凉水，洗掉面汤残留。配菜可以选择芹菜炒肉、苦瓜炒肉、自制西红柿酱。

缺点：杂粮面（超市叫法，具体配比不清，有需求稍后去和超市人员沟通）比较难和面，需要一定的技巧，杂粮比例需要多次测试，否则难以成面。

三、荞麦挂面，荞麦含量比例大于20%，当然现在有含量超过51%的挂面，做法参照意大利面，唯一需要注意，挂面含有一定盐分，在煮面的时候不需要撒盐。

缺点：吃挂面后血糖不太稳定，其中试吃五次，会有一次血糖异常，也可能是配菜问题。

总结一下，我目前只能少少的吃一点以上的三种面条，基本的制作方法需要掌握的就是，一定要在面条快熟时，加入打吧青菜，和面条的比例一比二，两份青菜一份面，青菜可以选择油菜、油麦菜、小白菜等不宜升高血糖的绿色蔬菜，既增加饱腹感，又能均衡营养。

另外配菜的选择，尽量选择酱汁少的配菜。

重点就是一定不要把面做成汤汤水水的样子。

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