标题一点也不夸张。

如果你在回潮汕的高铁上，意外发现一袋子里装着新鲜的某种动物内脏时，请不慌张，也不要害怕，那可能是某个潮汕孩子代购给妈妈的猪肚。

是的，新鲜猪肚，你没看错。说是帮妈妈代购，其实是买回家让妈妈做传统潮汕菜——咸菜猪肚汤。

上个月端午回家，我们从市场的猪肉档喜提2个新鲜猪肚回家。

当我在朋友圈自嘲是“爱”（qiong）让我们千里迢迢不畏舟车劳顿人肉带猪肚回家时，炸出了几个潮汕同学自曝也曾从广州或深圳带过猪肚回潮汕给妈妈。

我和凤梨相视一笑，果然同一个潮汕，同样的妈妈，估计全中国很难找到像潮汕地区一样爱吃猪肚的地方，导致潮汕的猪肚十分紧俏，价格往往是其它地方的2、3倍。

▲咸菜猪肚汤

不起眼的咸菜，和猪肚是最佳搭档，两者融合程度，似鸡蛋之于西红柿。传统的潮汕咸菜猪肚汤并不难做，最难的是清！洗！猪！肚！猪肚是我迄今为止碰到的最难清洗的食材。

不少潮汕孩子上大学，在外地工作后，除了下潮菜馆子吃“咸菜猪肚汤”，一般很少能吃到这道菜，主要是自己不（lan）会（de）清洗，还有可能不太清楚怎么烹饪。

本篇从食材挑选、清洗到烹饪，成功还原了妈妈做的咸菜猪肚汤，不管你是不是潮汕人，照着走一圈准没错。