以下文章来源于广东省中医院 ，作者广东省中医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

上回说到，生命力顽强的银杏树，已在地球上生长了两亿多年，是现存最古老的裸子植物，堪称植物界中的“活化石”。

银杏树在我国广泛种植，遍布大江南北，除了因为它适应性强，叶形奇特，极具观赏价值，最重要的，是因为它的树干是优质的木材原料，而它的果实和叶子更具有很高的药用价值，可谓全身是宝，是帮助不少农民脱贫致富的经济树种。

说到银杏的药用价值，最为大众熟悉的，是它的果实银杏果，也就是俗称的白果。作为药食同源的白果，古人对其养生食疗价值早有认识，早在宋朝，人们就把白果列为 皇家贡品 ，认为食用白果能养生延年；到了明朝《本草纲目》则记载：“白果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊”。

中医认为，白果味甘、苦，性涩敛而降，入肺能敛肺定喘，化痰止咳， 无论风寒喘咳，肺热燥咳还是肺肾两虚引起的喘咳，均可使用，是治疗喘咳痰嗽的常用药。利用收敛之性，白果入肾还能收涩止带，固精缩尿，用于妇女脾肾亏虚，下焦不固引起带下白浊；或者下焦虚寒引起的遗尿、小便频数、以及男子遗精等症。

白果虽好，可切忌贪吃，更不可生吃， 皆因生白果中含有银杏酚和银杏酸等毒性成分， 具有中枢神经系统毒性， 轻者会引起发热、恶心呕吐、腹痛腹泻，食欲不振等症状，严重者可致惊厥，甚至呼吸麻痹而死亡。加热煮熟后的白果，仍含有少量毒性成分，故不可多吃。

材料：

白果15粒，玉竹20克，红枣5个（去核），鸡半只，食盐适量。

做法：

（1）假如是连壳的白果，先敲打硬壳，再用热锅爆炒一下，取出果仁，用清水泡除去硬壳红衣及果心； 鸡焯水去血水，洗净备用。

（2）先将鸡放入锅中，加入适量清水，煮30分钟，然后放入白果、玉竹及红枣，再煮30分钟，最后调味即可。

专家点评：

白果味甘性温，能温肺益气，止喘纳气，保护血管，对于防治心脑血管疾病有一定作用；玉竹味甘性微寒，入肺、胃经，具有养阴润燥，除烦止渴的功效。加上红枣益气养血，补益中焦的作用。三物合用，调和气血，纳气平喘，适合平时肺肾两虚而致的咳喘等症状或久病久咳人士，大众亦合适保健食用。

小贴士：

白果有小毒，不宜一次食用过多。