原料：

大鲜虾仁200克

配料：

西芹、百合若干

调料：

盐、鸡汁、料酒、葱油

做法

1、将西芹去皮，切菱形块；百合掰开洗净，焯水备用；

2、虾仁去沙筋，上浆滑油；

3、热锅底油，下入虾仁、西芹、百合，加入用鸡汁、盐、料酒，翻炒勾芡出锅即可。

贴士

1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。

2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。