腌腊八蒜，别直接加醋！牢记1抓2白，1天变绿，香脆爽口超简单！

腌腊八蒜是北方地区的一个习俗，有句话说：过了腊八就是年！所以一到腊月初八，过年的气氛就一天比一天更浓，北方大部分地区都会在腊八这天来腌制一些腊八蒜，这样到了过年和“破五”的时候，吃饺子就有蒜醋用了。

大家都听说过腊八蒜，可是知道这腊八蒜的由来吗？据老人讲，腊八蒜的蒜字和“算”是同音，其实叫“腊八算”，也就是说腊八这天各家商号都要拢账，把一年的收支都算出来，可以看出盈亏，也可以看出来外欠和外债，然后要债的主子要到欠钱的人家送信儿，该准备还钱了，要过年了！有句民谚：腊八粥，腊八蒜，放账的送信，欠债的还钱，就说的是这件事。

后来欠了钱的人就用“蒜”来代替“算”，以示忌讳。以前老北京临近年关，街巷胡同都有卖辣菜的，可是就没有卖腊八蒜的，这是为什么呢？您想啊，卖菜的直接喊“腊八蒜来~！”，欠债的人听到了心里肯定不舒服呀，所以腊八蒜从来不上街吆喝，都是一家一户自己腌，也提醒自己该算算今年这个年该怎么过了！

故事就跟大家讲到这里，今天分享大家快速腌制腊八蒜的方法，不管你是腊月初八腌还是大年三十腌，都可以让你1天之内就迟到碧绿脆爽的腊八蒜，附赠快速剥蒜小窍门，一起来看一下吧！

【快速腌制腊八蒜】