在家常菜那些简单而又便㨗的快手小炒中，夏天最常用到的食材，总离不开黄瓜和胡萝卜这些天然食物。不过，黄瓜与胡萝卜虽然营养成分非常丰富，单纯素食不可能满足人体所需的全部营养，利用味道鲜美的海参和五花肉与之荤素搭配，便能使之既美味可口又趋于营养均衡。

黄瓜是最佳的食疗蔬菜之一，富含蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素及微量元素等营养成分。现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用。从中医学的角度来看，黄瓜性味甘寒，具有很好的清热解毒、健脾开胃的功效。

胡萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷等微量元素，营养成分极为丰富，素有“小人参”之称。其中的的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力。从中医学的角度来看，胡萝卜味甘性平，具有补肝明目、壮阳补肾的功效。

胡萝卜被誉为“小人参”，海参则是海中人参。其肉质软嫩，滋味腴美，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，富含各种人体必需的氨基酸、胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素以及钾、镍等微量元素和活性成分。从中医学的角度来看，海参性温味甘咸，具有补肾助阳、止血养血等功效。

一般人总认为，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，具有健脑、益智、长寿，生血养血的作用，其价值一定不菲。其实，普通的小海参十分实惠。在网上寻买一两斤干货，闲暇时抓一两把泡发，置之于冰箱中冷藏，需要时取出来解冻，非常方便。

这道小炒的做法，首先，把小海参解冻，用鲍汁、蚝油和酱油调和后腌渍入味；其次，把五花肉切成薄片，取一截胡萝卜洗净，去皮切成丝，将一条黄瓜洗净，去头去尾，连皮带瓤切成片，同时准备好葱花和蒜瓣；接着，炒锅上火，用植物油将蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒一下，再加入胡萝卜丝翻炒片刻，加点清水焖煮一下，然后加入黄瓜片继续翻炒至熟，加入葱花，用鸡精调味，先起锅；再把小海参下锅，加点清水，加盖焖煮一会儿，然后将炒熟的食材重新加入，翻炒均匀即可起锅食用。