入秋了，产自南方水乡的茭白也现身北方的菜市场了。茭白有“水中小人参”的美称，其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素E、钾等营养素，可荤吃，也可素炒。块、片、丝，想怎么做都可以。 茭白的菜我每年都要分享几道，可炒可炖可入馅，今儿我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白，虽然是素的，但是又香又嫩，味道做得淡一点，都能代替一部分主食。爱吃肉的，加点肉丝同炒也超级棒！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茭白 3根
• 辣椒 2根
• 油 15克
• 葱花 少许
• 盐 1克
• 酱油 15克
• 水 少许

做法步骤

1、茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可；

2、茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝；