海鱼跟苦瓜一起煮，对，你没看错，在潮汕这个地方，没有什么吃法是不可能的！今天就来分享这道美味的清汤。

炎炎夏日，各种瓜果蔬菜接应上市，特别是苦瓜，作为夏日去热的好食材，总是深受喜爱的。对于苦瓜的做法，或炒，或焖，或做汤，常见的如各种肉类炒苦瓜，亦或是黄豆苦瓜排骨汤，苦瓜塞猪肉，咸菜苦瓜汤等都是比较广为人知的烹饪方法。

但在潮汕，苦瓜不仅可以搭配各种红肉类，连跟鱼也如此搭，如有名的“那哥”鱼苦瓜汤，棕须鱼滚苦瓜汤，石斑鱼焖苦瓜汤等，简直苦瓜就是百搭的存在，“甲百味”（意思和什么都很搭）。

今天用到的就是棕须鱼来搭配苦瓜滚做清汤。棕须鱼，也有叫棕虽，棕蓑亦或是棕虽虎，这是潮汕地区的叫法。这种海鱼肉质滑嫩，味鲜美，摸起来鱼皮光滑，鱼身带须，体型较小，外表看起来呈浅红色，常用作滚清汤，或用来焖煮

食材：综须鱼4条，苦瓜一条 ，猪肉

配料：盐少许，芫荽两根，蒜头3-4片

做法如下：

1把棕须鱼，减去胡须，内脏处理干净，用少许盐腌着