昨天给大家分享了冰皮月饼的做法，鉴于之前写月饼馅的时候不少朋友留言说不喜欢甜的，想做咸口的月饼，所以今天就想着给大家讲讲鲜肉月饼吧，另外还有云腿月饼我后面也会讲到，可以期待一下哦。

鲜肉月饼其实也是网红啦，魔都最有名的传统老字号光明邨全年都要排队，每次中秋前夕都人满为患，提前1个月过来买月饼也要排队将近2小时！前两天我想着让上海的朋友帮我买几盒鲜肉月饼，结果他说跑过去已经卖光了……上海的朋友们，今年想吃光明邨的鲜肉月饼的话，做好排一两小时队的准备吧！

苏式榨菜鲜肉月饼by食光焙暖

像我们不在上海的朋友，吃不到心痒痒，那就自己做吧。其实我觉得鲜肉月饼其实是比冰皮月饼复杂，但是比广式月饼做法要简单的。我找了很久才找到这个详细的鲜肉月饼的做法，赶紧分享给大家。不用排队，在家花费几个小时就能吃上热乎乎的鲜肉月饼啦！

（菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE）

【食材清单】

水油皮：中筋面粉130g，细砂糖 13g，猪油35g，水70-80g

油酥：中筋面粉或者低筋面粉90g，猪油45g

馅料：肥瘦猪肉末200g，葱花30g，姜泥10g，盐 1/4茶匙，黑胡椒 1/4茶匙，酱油1茶匙，老抽少许，五香粉1/4茶匙，蚝油1茶匙，麻油1茶匙，米酒1/2茶匙

【详细做法】

1、先做水油皮

把水油皮的材料放入盘子里，水要慢慢添加，搓成沙粒状，然后揉成团，不需要揉到很光滑也没关系。用保鲜膜包好，松弛20分钟。

2、做油酥

把油酥的材料放入盆里，油酥的面粉用中高低粉都可以，搓成沙粒状揉均匀，然后揉成团，用保鲜膜包好，松弛20分钟。