一年四季在于春，但是对我们做餐饮的却不是这样，我们做餐饮的春天就是夏天这个季节，是我们饭店生意是最好做的，小龙虾以前主要是做夜宵，晚上吃的人才多，但是现在基本上大小饭店都准备的有，主要是这个赚钱又能满足客人的胃口，一份小龙虾按照128元一份，都能赚钱70块钱，从每年的4月份开始到10月份都有小龙虾，今天我要给大家分享一下，我们在饭店是如何制作小龙虾的，主要就是要炒一个酱料，只要把酱料配好，味道就出来了，接下来我把配方和做法交给大家

首先我们要准备的食材有，香叶，干辣椒，桂皮，白芷，草果，豆瓣酱，牛肉酱，香辣酱，洋葱丝，大葱丝，牛肉酱，选用的是阿香婆牛肉酱，麻辣味的，香辣香，选的是李锦记香辣酱，豆瓣酱用的是丹丹豆瓣酱。

然后进锅上火，加入少许色拉油，先放入大葱与洋葱，在锅中。熬出葱油，熬出油的香味儿。

葱需要在锅中榨干，只有榨干了，才有香味出来，然后放在漏勺里面把油用勺子挤干，这个炸*葱就不要了，只需要下面的葱油的即可。