现在生活条件好了，我们对于日常饮食越来越注重了。天气转凉，一日三餐要荤素搭配，合理的饮食才能保证营养摄入均衡。秋天正是丰收的季节，肉类蔬果特别多，今天特意挑选了几种时令蔬菜，做了6道家常素炒菜，特别适合秋天吃，下面随我来看看。

【韭菜豆芽炒粉丝】

这盘菜，现在一年四季，天天都能吃到，一丝肉都不放，但是却香喷喷的，不论是吃米饭，还是卷大饼，都让人胃口大开。

材料：豆芽一小盘，粉丝两小把，韭菜一小把，米醋，酱油，生抽，盐

制作过程：

1. 豆芽，韭菜洗净准备好；

2. 绿豆粉丝凉水泡软，再剪成10公分长短；

3. 韭菜切寸段；

4. 炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中，沿锅边淋点醋，翻炒变软；

5. 将粉丝入锅中翻炒，将豆芽的汤吸进去；

6. 倒少许酱油调色，生抽调鲜，盐调味；

7. 充分混合均匀，将韭菜入锅中，翻炒几下，出锅。

【苹果叨叨叨】

1. 用绿豆粉丝，筋道而且不粘不坨，用凉水或者温水泡软再剪短；

2. 韭菜易熟，起锅前再放，随手翻几下即可，不要等完全熟了再出锅，那样品相不好噢；

3. 豆芽不用焯水，直接入锅中，炒几下就变软了。

【辣炒白菜】

大白菜又上市了，白菜叶煮汤、涮火锅，白菜帮子怎么吃，看我的方法，让白菜帮也能变得鲜嫩脆香，虽然是素的，却比肉还受欢迎。真是一点不夸张，你照我的方法，保证你一盘白菜帮子能下去一碗饭。说不定还没吃够呢！

材料：白菜帮一棵，油适量，盐适量，生抽少许，干红辣椒3个

制作过程：

1. 白菜帮准备好；

2. 拦腰切成三截；

3. 再改刀切成竖条；

4. 炒锅中倒适量油，温热时入三个干红辣椒；

5. 小火略煸炒出香味，但还是红的颜色时，将白菜帮入锅中翻炒；

6. 不停翻炒，待菜帮有些变软时，加入适量盐继续炒；

7. 略微出汤了，洒点生抽，混合均匀，出锅。