一提起烙饼，大家不由自主、不约而同地会想起葱花、葱油饼，传统的美食的确是很好吃，单凭捂不住的香味就吸引了众人的嗅觉，尝一口更是征服了众人的味蕾，好吃的根本停不下来呀。

今天不做葱花、葱油饼，分享一款比葱花、葱油饼更好吃的饼，换一种思路，用韭菜代替葱花做饼，口感特别清新，一款香味浓郁的别样美食，一起来看看吧：

韭菜花饼

面团：普通面粉500克，盐5克，开水150克，凉水150克，熟油10克。

配料：韭菜100克，熟油适量、盐适量。

盆中放入500克面粉，从中间划一道线将面粉一分为二，其中一半用150克开水和面，边倒边搅拌，搅拌成均匀的面絮状；另一半用150克凉水和面，同样是边倒边搅拌，搅拌成均匀的面絮状，再淋入10克食用油，下手揉成柔软的光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面30分钟以上。

有朋友私信问我和面的时候特别粘手怎么办？分享两个窍门：一是和面的时候无论是用开水、凉水或者是温水，搅拌的面絮状一定要均匀，盆中看不到干面粉了，水和面粉融合到一起了，这时候和面就不易粘手了。如果面絮没有搅拌均匀，有的面粉还是干面粉，有的面粉是稀面糊，下手揉是一定会粘手的，还会粘盆的，脑补一下画面上形象是很狼狈的。二是搅拌成面絮状之后 ，淋入10-20克食用油，再揉面，不仅不粘手，而且易揉光滑，当然这一步不是必须的，不喜欢也可以不加，按第一步操作是完全可以不粘手并且揉光滑的。下次做面食的时候拍详细的步骤图与大家分享。

趁醒面的时间，把提前择好洗净的韭菜切去根部，也就是茎的部分，可以留着炒菜用，烙饼用容易扎破饼皮影响起层。把叶子部分切成细碎的韭菜花盛入碗中备用。