1.两根定花带刺的黄瓜，切头去尾，建议买细一些的。

2.切蓑衣，如果是新手，建议在黄瓜两边分别放一只筷子，这样控制不好刀，也不会把它切断了。一面先斜切片，切的时候，刀尖落在案板上，刀尾抬起1公分的高度，保持不落在案板上，这样就可以切片，但是不切断。

3.正面斜切完之后，将黄瓜翻过来，背面横着切，手法是一样的，刀尖落在案板上，刀尾抬起1公分的高度。​其实切几次也就练会了，这道菜，我保证你吃了还想吃，还想吃，还想吃，所以有俩礼拜就是切蓑衣的高手了。

4.切好非常柔软，可以拉开看看，风琴一样。放入盆中，撒一小把盐，腌制20分钟，让它更柔软脆嫩，出菜汁。如果是细黄瓜15分钟也差不多了。别看时间，还是看状态吧，状态就是，可以捏出汤汁来。这样做的黄瓜没有生味，非常顺口，别怕咸了，它不会咸的，都捏出去了。