川菜中麻婆豆腐可谓众所周知，麻辣刺激、色香诱人，更是走出了国门，在世界各地唐人街，成为中国豆腐菜中的著名招牌菜肴。然而川菜并不以麻辣为主，清淡佳肴比比皆是。川菜中有一种豆腐的烹饪方法，不麻不辣，充满浓郁的鸡汁海鲜味，这道菜便是非常考验厨师手艺的传统名菜：白油豆腐。做这道菜必须要用新鲜猪板油或鸡油溜滑卤水豆腐，再加入鸡汤海鲜干贝，小火煨制入味，是一道典型的功夫菜，要做好它有点难度呢。

最近着凉咽喉肿痛，麻辣菜不敢吃，便想起多年前吃过白油豆腐，味道鲜香，嫩滑洁白。于是荷妈今天就用豆腐来做这道名菜：白油豆腐。本人非大厨也，分享给大家的是家常版本的哦，稍稍改良一下更适合家庭操作。味道非常不错，连吃惯麻辣口味的老公，也吃了三碗米饭，可见还是蛮成功的。一起跟着荷妈学做这道白油豆腐吧，不吃麻辣的朋友就有口服啦。

白油豆腐

材料：嫩豆腐一方，肉末150 g，姜末5 g，嫩蒜苗叶几根

配料：盐3 g，胡椒粉1 g，料酒5 g，干花椒数粒，水淀粉适量，菜籽油适量

做法：