今天小朝为大家带来的一道美食是五香月牙骨，所谓月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称脆骨），它连着扇面骨、筒子骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于炖汤、斩小、整烧后作为下酒小菜。

五香月牙骨的特点是口味咸鲜微甜，香而不腻。嫩滑又Q弹，很香，脆骨又有嚼劲。脆骨入口清脆，非常适合需要补钙的儿童和老人。

我们需要准备以下材料原料：

仔猪前板脆骨（即月牙骨）750克左右。

调料：

高汤1千克，白糖25克，精盐10克，味达美酱油10克，葱10克、姜10克、蒜10克，香料10克，白酒（酱香型）5克，蚝油5克，美极鲜味汁3克，清水750克，色拉油1干克（实耗100克）。

香料配比：

白芷5克、肉蔻5克。

制作方法：

（1）选用仔猪带瘦肉的板骨，入开水锅中焯一下，捞出沥水。

（2）板骨入220℃的热油中过油，炸至断生。

（3）锅内注入色拉油，爆香葱、姜、蒜，依次加入其他调料，再加入高汤大火烧开，文火烧制40分钟即可。

（4）将烧制好的月牙骨改刀成形，装盘进行点缀即可享用。

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