大家好，我是第一美食的阿飞，今天分享一道地道的河南菜小酥肉的做法，

这道菜在老家酒席都会出现，非常好吃，吃一次就让人忘不掉，香而不腻。

五花肉260克，先切成厚约五毫米的肉片，再改刀切成宽约五毫米的肉条，

在盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，

把所有调料搅拌均匀以后，

加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，

能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑，

加入料酒3克，老抽2克，玉米淀粉8克，面粉8克。

然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。

准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段。

海带丝30克，放在盆里，大葱切成马蹄片，生姜切成姜片。