初春时节的头刀韭菜，你吃了吗？在我的家乡，春暖花开的三月份，头刀韭菜零售价每斤8元，比春节期间仅下降了2元！是不是价格证明了头刀韭菜的品质与口感呢？

韭菜，我个人的角度认为它的原产地应该属于咱们中国的一种蔬菜，可是，结果却恰恰相反。经查询资料得知，它的原产地却属于东南亚地区；

韭菜，是全国各地老百姓饭桌上最常见的一种既普通又很特别的蔬菜，它是人们做馅儿的首选蔬菜，比如:韭菜馅的饺子、包子、韭菜盒子、韭菜馅饼等等。所以说，不管是韭菜种子直播，还是移栽，一旦成活之后，从春天开始经过数次的生长与收获，源源不断地输送到人们的餐桌。

二茬韭菜生长状况

然而，很多的农作物都是一年耕种一次收获一次，第二年又开始播种。韭菜却是：别开生面，鹤立鸡群！

闲话就此打住，言归正传。至于韭菜一年可收割次数，这里分享一下我的家乡露天种植韭菜的收割情况:。

在我的家乡甘肃地区，如果是当年清明节后用韭菜种子，直播的韭菜，经过几个月的生长，第一年绝对不能采取收割，哪怕一次，绝不允许！

因为，当年种植的韭菜，根系薄弱，如果收割会影响正常生长，造成第二年的生长状况不良，很大程度上降低产量与质量。

不过，到了冬初时节，需要浇灌一次水，浇水时加入适量的甲基立枯磷融入水中，这样能够很好地起到预防地下病虫害的作用，待地面干湿度适合时，全部进行采取培土措施，让韭菜幼苗根系在厚厚的黄土温暖下安全越冬。

第一年使用韭菜种子直播的韭菜生长状况

1.1 春季头刀韭菜

在我的家乡，每年到了腊月里，春节期间，温室大棚的韭菜火爆上市，价格不菲，每斤可达10元。过完春节，立春节气来临，万物复苏，露天的头茬韭菜在黄土的覆盖之下，悄悄地开始酝酿再次重生。

露地的第一茬韭菜收割，从土壤之中发芽出土，需要经过漫长地生长，才能陆续收割上市。所以，第一次收割需要生长一个月的时间。

我的家乡把收割第一次收割的韭菜俗称：头刀韭菜。头刀韭菜，因为属于春天的新绿，味道更加醇香地道。所以，即便价格很贵，人们都愿意品尝头茬韭菜的鲜嫩香味。

1.2 第二次收割韭菜

随着春暖花开，气温回升，经过第一次收割的韭菜，生长速度开始加快，大约需要18天左右，第二次收割韭菜逐渐展开。

1.3 第三/四/五次收割时间

当韭菜经过第二次收割以后，天气大幅度回升，到了春末夏初阶段，第3/4/5次收割时间均为：15天。也就是生长半个月左右，及时采取收割。如果生长时间过长，韭菜会因温度高很容易变老，长得老的韭菜上市卖不上好价钱。

1.4 最后一次收割时间为6月底

韭菜，每年收割进入6月份，预示着韭菜收割进入尾声，到了6月底进行第6次收割，也就是菜农口头说的：6刀韭菜。收割以后，下半年再也不会收割。

所以说，在我的家乡，韭菜一年只能收割6次为好！然后，慢慢等待韭菜进入冬季休期。不过，在不采取收割的时间内，韭菜可以采取打韭苔，而且韭苔的价格比韭菜要好，因为，毕竟韭苔产量低。物以稀为贵，就是这么个道理。

1.5 冬眠期管理

韭菜生长进入初冬期，土壤没有封冻之前，必须采取给韭菜培土的办法，能够使其韭菜在厚厚的土壤之下安全越冬。

收割韭菜的场景

1.1 灌溉

割完一次韭菜，大约韭菜长得5公分左右，可以进行一次浇水灌溉，因为水分足了，韭菜生长得既快又鲜嫩。因为，人们常说：菜水，菜水，菜就是在吸收大量 的水分下才能长得旺盛。

1.2 施肥

在浇灌水的过程中，提前把化肥撒在行距中间，经过浇水，化肥易融化，深入土壤之中，起到简便的施肥方式，供给营养，促进生长。

韭菜施肥主要用：磷酸二铵/尿素/史丹利，切记！钾肥对韭菜生长一点不好。所以，在我的家乡种植韭菜使用的肥料基本都是以上三种。

1.3 除草与间接耙地

种植韭菜，最好采取人工除草，既不会伤害土壤生态环境，还可以起到疏松土壤层面的效果。所以，只要人勤快，韭菜地里，很难生长一些杂草，不会影响到韭菜的良好生长环境。

1.4 预防虫害

到7月份，进入盛夏高温暑天，韭菜因气温高而导致红蜘蛛病虫害现象，需要提前做好预防措施。红蜘蛛可用：哒螨灵与阿维菌素与水配对比例，进行适当地喷洒处理预防。

韭菜的生长进入下半年，即使喷洒农药，不采取收割。所以，前半年收割韭菜，时间短促，病虫害非常少见。因此，韭菜很少采取喷洒农药，属于比较安全放心的蔬菜之一。

1.5 培土

当韭菜生长进入冬季，在土壤未完全冻结之前，必须进行人工培土，可以用锄头或者铁锨给整块韭菜地添加2公分的细土，完全盖住韭菜。第二年春天生长的韭菜根会有鲜嫩的白色根芽，在我的家乡，人们特别喜欢食用有白色根芽的韭菜。

露天韭菜生长喜人

综上所述，在我所居住生活的地方，就是以上我所介绍的露天种植韭菜的收割次数与管理的办法，非常完整的呈现给每一个阅读的朋友们。那么，请问路过的农民兄弟姐妹们，你的家乡是如何收割韭菜的呢？欢迎留言区交流一下呗！

每一种粮食作物，瓜果蔬菜，都是农民兄弟姐妹们，披星戴月，起早贪黑，辛辛苦苦用汗水换来的！请珍惜每一粒粮食与每一叶蔬菜！请尊重每一个辛勤劳动的农民兄弟姐妹们！

最后，感谢每一个阅读此文的朋友们！

清影说农图文原创/于2020年3月18日晚