素炒酸菜。

90后广漂相亲夫妻。

夏天来上这样一盘酸菜简直开胃得不得了。

·这个是我十天前做的酸菜，已经腌好了，没有起霉也没有发烂，叶子和根还是脆脆的。

·把酸菜清洗干净，再切成不大不小的颗颗，尽量切小一点，切好的颗颗用力的拽干水分就可以。

·先不要忙着放油，锅烧干之后先把酸菜放下去煸干水分，炒到像这个程度之后就把它拨到一边。

·锅里少来一点油，油烧热之后放入红油豆瓣酱和生姜、大蒜颗颗炒香，再把酸菜放下来一起炒。

·来上大半碗清水，再来一点盐调味儿，大火炒干水分，再来一点红薯淀粉。

·碗里放大半碗清水，把红薯粉抓散，抓成无颗粒的状态就可以了。

·锅里的菜水炒干之后就把红薯淀粉倒下去，大火收汁。

·出锅前再来一点鸡精调味，再把它翻炒一下。

一道好吃又开胃的素炒酸菜就做好了。