春天，南方的小伙伴们，去地里看看，是不是好多人拿着工具，去挖春笋吃呢？这种不花钱的“活动”，有的是人去参与，我当然也不例外啦，拿回家做一道油焖春笋，尝尝鲜，享受最鲜美的春天味道。

春天春笋正当季，春天吃春笋，不仅可以享受美味，并且还有着非常高的营养价值。吃春笋有什么好处？其中植物蛋白、钙质、磷铁等都是相当丰富的，多吃进补身体，促进肠胃蠕动。

不过春笋，和其他的蔬菜可不一样，如果直接来烹饪的话，会有明显的苦味、涩味、麻味，吃起来很影响口感的！

因此春笋排酸，是非常关键的1步，大厨教你排酸方法，吃得更健康。

1、春笋剥壳，多剥几层，只要是比较老、比较硬的外皮，都不能要。里面嫩的部分留下，然后冲洗干净，切成小段。之后要想把春笋中的酸味、涩味、苦味等去掉的话，就要多做1步了，大厨教你排酸方法——焯水。